Kacang hijau memiliki nama latin Vigna radiata dan termasuk ke dalam famili Fabaceae.
Kacang hijau masih bersaudara dengan kacang panjang, kacang polong dan
kacang kedelai. Di Indonesia, kacang hijau biasa dikonsumsi dan diolah
menjadi bubur. Makanya dikenal dengan nama bubur kacang ijo, yang isinya
merupakan campuran antara kacang hijau, santan dan gula serta beras
ketan hitam.
Kacang hijau memiliki kandungan nutrisi yang luar biasa. Bahkan dikenal
sebagai makanannya para tentara agar kebutuhan nutrisinya terpenuhi,
fisiknya kuat dan otaknya...
